Retrouvez ici des recettes créoles proposées par Christelle et Bernard des Gites Ti-Soleil.

Des recettes pour tous et pour tous les goûts. Avec des parfums locaux. Pour que vous puissiez emporter le soleil de Guadeloupe. Alors lancez vous et dégustez ces plats cuisinés. La Cuisine Créole est très diversifiée. C’est pour cela que vous retrouvez ici uniquement quelques plats.

Attention les recettes peuvent changer ou évoluer en fonction de nos découvertes. Gardez un œil sur cette page !!

Ti-Soleil se trouve à proximité de tous les commerces et des plus belles plages de Guadeloupe pour une location de gite et appartement en Guadeloupe.

Planteur

ti-punch ti-soleil location Guadeloupe
  • 1/4 de jus de Passion
  • 1/4 de jus de Goyave ou Ananas selon votre goût
  • 1/4 de jus d'Orange
  • 1/4 de Rhum
  • Sirop de canne
  • Cannelle
  • 2 ou 3 gouttes d'amandes amère
  • une pincée de muscade
  • une gousse de vanille (si gros volume) ou 1 à 2 gouttes d'essence de vanille

Ne consommez jamais seul........consommez avec modération !!

Accras de Morue

accras de morue ti-soleil location Guadeloupe
  • 125g de morue dessalée
  • 1 oignon
  • 250g de farine
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cive
  • 1 piment antillais
  • levure chimique
  • 20g de persil frisé
  • sel
  • 25cl d'eau

Mélanger dans un saladier la farine, l'eau, les épices, le persil et la cive hachés finement, la levure et laisser reposer.
Faire cuire la morue dessalée 20 min dans de l'eau.
Emietter la morue cuite et mélanger à la pâte.
Laisser reposer au réfrigérateur 4 heures.

Faire frire dans un bain d'huile chaude en formant des beignets.

Sauce Chien

sauce chien ti-soleil location Guadeloupe
  • 1/2 litre d'huile
  • 3 citrons
  • 1 gousse d'ail
  • 150g d'oignons
  • 1 tomate
  • 1/2 poivrons
  • 1/2 piment
  • Cive
  • Persil plat
  • Thym
  • sel

Hacher très fin toutes les épices. Mélanger le tout dans l'huile et le jus de citron.
Assaisonner. Laisser macérer 3 heures au frais.

Servir avec le poison ou la viande grillée.

Court Bouillon de Poisson

court bouillon poisson_Ti-soleil
  • 1.5kg de poisson frais
  • 4 cives
  • 1 oignon
  • 6 gousses d'ail
  • 6 tomates
  • 2 citrons verts
  • 1 piment fort ou végétarien selon les goûts
  • Thym
  • Persil plat
  • Beurre rouge
  • Roucou
  • Sel et Poivre

Faire marriner le poisson avec le citron, sel, poivre, ail et piment.
Faire revenir pendant 3min dans le beurre rouge les oignons, les tomates, le piment, les cives, le persil et le thym. Saler, poivrez selon son goût.
Ajouter le poisson, un verre d'eau, couvrir et laisser mijoter 10min.
A la fin de la cuisson, ajouter 2 gousses d'ail écrasées et le jus d'un citron.

Manger chaud accompagné de patates douces et pomme-de-terre.

Colombo de poulet

colombo de poulet ti-soleil location Guadeloupe
  • 1 poulet d'1,5kg
  • 200g de poudre à colombo
  • 100g d'aubergines
  • 150g de courgettes
  • 250g de pommes de terre
  • 150g d'oignons
  • 1 bouquet garni
  • 1 citron vert
  • Sel, Poivre

Couper le poulet en morceaux. Emincer les oignons.
Faire revenir le tout dans un peu d'huile.
Couper les légumes en cube. Mélanger le tout. Ajouter la poudre à colombo et le jus de citron.
Mouiller avec 1/2 litre d'eau. Laisser mijoter 20 min
Rectifier l'assaisonnement avant de servir chaud.

Accompagner de riz créole et/ou des légumes.

Christophines farcies

christophines farcies ti-soleil location Guadeloupe
  • 2 christophines
  • 100g de viande hachée
  • 100g de chapelure
  • 1 oignon
  • 1/4 de litre de lait
  • 1/2 piment>
  • Cive
  • Persil plat
  • Thym
  • Poivre, Sel

Couper les christophines en 2. Faire cuire à l'eau salée.
Enlever la chair des christophines.
Couper très fins les autres ingrédients. Passer la chair des christophines au presse-purée.
Mélanger le tout en ajoutant la chapelure trempée dans le lait.
Farcir les christophines de ce mélange.
Passer au four et faire gratiner.

Flan Coco

Flan coco ti-soleil location Guadeloupe
  • 1 boite de lait de coco concentré sucré de 400g
  • 1 boite de lait de coco
  • 4 oeufs frais"
  • 400ml de lait écrémé
  • 125g de coco rapé
  • Zeste de citron vert
  • 1 c à café de cannelle
  • Muscade
  • Essence de vanille
  • Rhum
  • 125g de sucre
  • 3 c à soupe d'eau (pour le caramel)

Préchauffer le four à 180° (th6)
Mélanger tous les ingrédients, napper le moule de caramel, ajouter le mélange et enfourner 30min.

Fricassée de Ouassous

fricassée ouassous ti-soleil location Guadeloupe
  • 1kg de Ouassous
  • 1 oignon
  • 1 citron vert
  • 2 gousses d'ail
  • huile, sel, poivre
  • 1 piment antillais
  • 1 bouquet garni
  • 3 tomates
  • 1 c à soupe de concentré de tomate

Laver les ouassous à l'eau,
Faire frire à feu doux et à couvert les Ouassous dans une cocotte avec 2 cuillères d'huile jusqu'à coloration rose, puis réserver.
Dans la même cocotte, faire revenir l'oignon émincé, l'ail écrasé, les tomates coupées en dés et le concentré de tomate.
Ajouter les Ouassous, 1 verre d'eau et le bouquet garni. Assaisonner avec sel et poivre.
Laisser cuire 8 à 10 min selon la taille des Ouassous.
Selon les goûts, faire tremper le piment quelques minutes puis le retirer.
Rectifier l'assaisonnement.

Arroser avec le jus du citron et servir...

Voilà vous venez de voir les recettes de cuisine créole que nous proposons de partager. Bien sûr vous pourrez venir les gouter en Guadeloupe. Pour cela venez en vacances sous le soleil de la Guadeloupe. Pensez à réserver votre location de vacances chez nous en prenant de l’avance.

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